Pochitto（ぽちっト）神戸 ｜ 突撃グルメレポート!!
更新：2020.1.23
炭火焼肉一 心
店舗名情報
| 店舗名名 | 炭火焼肉一 心 |
|---|---|
| 場所 | 神戸市北区南五葉1-2-18 アクセスマップはこちらへ⇒ |
| 営業時間 | 【平 日】 ランチ 11:30～14:00 夜 17:00～22:00［L.O.］ 【土日祝】17:00～22:00［L.O.］ |
| 定休日 | 不定休 |
| お問合せ | 078-592-1919 |
| 駐車場 | あり |
| その他 |
アクセス
「炭火焼肉一 心」坪井明雄様にお話を伺いました。
- Q創業は？
- A２００８年の３月３日となります。
- Qホテルでの料理経験があるそうで？
- A高校卒業してすぐにオリエンタルホテルの洋食部門に就職しました。
- Q焼肉店を開いた理由は？
- A自分の店を持ちたくてホテルで料理の修行をしていましたが、独立に対して悩んでいる時に震災が起きました。その時に、自分の夢をしっかり歩もうと独立を決意しました。焼肉が好きだったことと、洋食でも肉を扱うのが得意だったので、焼肉店を開く道を選びました。
- Qそこからすぐに現在の店を？
- A焼肉店をすると決断してから、ホテルの同僚の勧めで、まず名古屋の有名ステーキ店で、１年間肉の勉強をさせていただきました。その後、神戸の老舗焼肉店わかまつに入らせていただき、焼肉店のノウハウを１２年かけて学び、現在の店を独立開業しました。
- Qこだわりは？
- A焼肉は、他の料理と違って素材の良し悪しを誤魔化せない、素材８割、調理２割と言われる世界なので、肉の仕入れには特にこだわっています。その良い素材を活かすためのタレも果物、野菜などの種類だけでなく、ベースになる醤油や、砂糖も何種類かをブレンドしています。あとは、ホテル時代の料理の経験からドレッシングなどもすべて手作りしています。サイドメニューのぼっかけラーメンのぼっかけも、焼肉にカットする際に出るスジを利用して贅沢に作っていますので、そちらもしめに食べていただきたいです。
- Q最後に読者に向けて一言
- Aこの土地で開店させていただき、12年目を迎えます。ひとえに地域の皆様のお陰だと思っております。今後も来てくださる皆様の期待を裏切らないように頑張ります。お昼のランチは皆様への感謝を込めた思いで、出しておりますのでご満足いただけると思います。是非一度気軽に食べに来てください。
