Pochitto（ぽちっト）神戸 ｜ 突撃グルメレポート!!
更新：2018.9.23
貴 舟
店舗名情報
| 店舗名名 | 貴 舟 |
|---|---|
| 場所 | 神戸市北区星和台1-16-99 アクセスマップはこちらへ⇒ |
| 営業時間 | 10：30～21：00 |
| 定休日 | 火曜日 |
| お問合せ | 078-591-9795 |
| 駐車場 | 10台 |
| その他 | 車いす対応：1階席カウンター・トイレ |
アクセス
「貴 舟」3代目 濱野治久様にお話を伺いました。
- Q創業はいつ頃になりますか？
- A初代が花隈で割烹料理屋をはじめ、昭和46年に2代目がここ鈴蘭台に移転し、現在3代目が受け継いでおります。
- Q初代の創業からすると歴史がありますね
- A当時は花隈だけでなく、神戸でもまだ料理屋が少なかったようで、様々な著名人の方々に可愛がって頂いていたようです。相楽園のお茶会での折詰弁当を、毎年作らせて頂いている縁も、初代からずっと続いています。
- Q3代目はどちらで修業をされましたか？
- A18才から京都の老舗「京料理あと村」で10年ほど勉強させて頂いた後、今の店を受け継ぎました。先代から受け継いだ料理と「あと村」で学んだ料理を大事にしながら、日々研鑽をしています。また下出祐太郎作の蒔絵は「あと村」から頂き、師匠の意志を受け継いでいます。
- Qお店のこだわりは？
- Aシンプルなのですが、天然の魚、四季折々の旬の食材で料理することをこだわりとしています。また、趣味の一環でもありますが、魚釣りや、第一種銃猟免許を持っていますので時期になりますと猟にも行きます。はちみつも自家栽蜜しています。それは先代や師匠から教わった「食材を知るには、それを生産する苦労や、猟での苦労を知ることが大事」という精神からです。
- Q最後に読者に向けて一言
- A私が受け継いだ時、日本料理は敷居が高いと言われていましたので、もっと気軽に日本料理を味わって頂きたい、という思いがあります。日本料理は洋食と違って、器を持って食べます。五感のすべてを使って料理を味わう素晴らしい食文化だと思っています。器も、清水焼、備前焼、有田焼、輪島塗などを使用し、日本料理と日本文化の素晴らしさを大人だけでなく、子どもにも食育として伝えて行ければと思っています。是非気軽にご来店ください。
