Pochitto（ぽちっト）神戸 ｜ 突撃グルメレポート!!
更新：2020.9.23
バームクーヘン専門店丸福バーム
店舗名情報
| 店舗名名 | バームクーヘン専門店丸福バーム |
|---|---|
| 場所 | 神戸市北区山田町小部一ツ鍬山13－12 アクセスマップはこちらへ⇒ |
| 営業時間 | 9:30～17:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| お問合せ | 078-907-5730 |
| 駐車場 | |
| その他 |
アクセス
「バームクーヘン専門店丸福バーム」上西達彦様にお話を伺いました。
- Q創業は？
- A2019年4月創業です。2009年からこの場所でバームクーヘンの製造と販売をしておりますが、昨年の4月に「丸福バーム」に生まれ変わりました。
- Q丸福バームという可愛らしい店名の由来は？
- Aお店の名前を考える時、まず最初に思いついたのは、日本らしい名前にしようと思いました。バームクーヘンはドイツ菓子として有名ですが、日本にも縁が深く、また日本人の嗜好に合わせて日本独自に進化したお菓子だと思います。当初から、日本式バームクーヘンとも言える、ふんわり食感のバームクーヘンを作りたいと考えていましたので、「まるくて、ふっくら」から「まるふく」。漢字は、日の丸の「丸」に幸福の「福」がピッタリだと思い、「丸福バーム」にしました。
- Qなぜバームクーヘン専門店に？
- A元々バームクーヘンが好きと言うこともありますが、バームクーヘンは地味な見た目と裏腹に、とても奥深いお菓子だと思っているからです。バターや卵、砂糖などというシンプルな材料でできていますが、その混ぜ方や組み合わせ方、焼き方によって全く違うものになります。見た目に大きな違いはなくとも、作り手の想いに呼応して、味わいが変化する魅力的なお菓子だと思います。
- Qこだわりは？
- Aバームクーヘンは素材の良し悪しが分かりやすいお菓子ですので、使う材料はそれぞれにこだわりがあります。日本初のブランド卵である兵庫県産の「ヨード卵・光」をはじめ、北海道とドイツのバター、国産のフレッシュな生クリームや、フランス産の砂糖。また神戸市北区で採れた蜂蜜なども使っています。焼き方にもこだわり、しっとり柔らかな食感に焼き上げるため、極力水分を飛ばさないように丁寧に焼き上げます。また出来上がったバームクーヘンの風味が落ちないように、なるべく少量ずつお作りすることで、出来立てのような風味を大事にしていることもこだわりの一つです。
- Q最後に読者に向けて一言
- A当店は創業して間もない個人で営むバームクーヘン専門店です。まだまだお店作りも駆け出しですが、一人でも多くのお客様に満足していただけ、また社会や地域から必要と思っていただけるように、これからも努力して参ります。新型コロナウイルスの影響により、大変な世の中ではございますが、丸福バームのお菓子を食べて、少しでも心穏やかな時間を過ごしていただければ幸いです。
