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Pochitto(ぽちっト)神戸 | 五葉薬局 たづこ先生の健康情報

更新:2020.5.23

五葉薬局 たづこ先生の健康情報【薬膳料理でコロナストレスケアを】

薬膳料理でコロナストレスケアを 

コロナウイルス感染拡大防止のための自粛生活も2ケ月を越えると、五葉薬局店頭にもストレスから、イライラ、不眠、頭痛、お腹が張った感じ、下痢、目の疲れ、こむら返り等様々な不調を訴えるご相談が増えてきました。

漢方では「肝」はストレスを発散させる働きがあると考えられていますが、過剰なストレスは逆に「肝」を傷つけ、その働きを低下させてしまいます。「肝」を健やかに保つためには、十分な睡眠をとる規則正しい生活、目を酷使しない(スマホ、パソコンの使い過ぎに注意)、肉類や脂もの・アルコールの摂りすぎに注意し、夜の食事は少なめを意識して。また、香りのある食材、青い葉野菜、黄色い根菜類は「肝」が喜ぶ食材です。

私が今回の巣ごもり中によく作っている薬膳カレーのレシピをご紹介しますので、ストレスを感じておられる方は是非作ってみてください。

「肝」も喜ぶ薬膳カレー(4人分)

材料…山芋100g、陳皮(乾燥みかんの皮)10g、葛大匙1、キャベツ40g、玉ねぎ1個、生姜1片、にんにく1片、パセリ少々、バター10g、人参1/2本、生鮭200g、マイタケ80g、かぼちゃ100g、黒豆30g、小豆30g、緑大豆30g、ひよこ豆30g、白豆30g、カレー粉大匙4、水800cc、ブイヨン、カルダモン、クミン、ターメリック、ナツメグ等のスパイスは適量

作り方…
①豆類は水に一晩つけてから柔らかく煮ておく。陳皮は水でもどして千切り。
②鍋にバターを溶かし、にんにくを香りが出るまで炒め、適当な大きさに切った材料を炒める。
③②へ水、ベイリーフ、ブイヨン、煮た豆を入れる。
④カレー粉、スパイス類を入れて半日煮込む。

五葉薬局 代表 古川太津子

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